少し前から、単に炭水化物を減らしても、血糖値があまり下がらなくなってきて実は気にかかっていたのです。

で、土曜日の夜、ほかのことで落ち込んでいた気分を逸らそうとYoutubeをあれこれチェックしていたら、糖尿病の常識がここ数年で大きく変わったといいう動画が目についたのですね。

ごくごく大雑把にまとめると、糖尿病というのはインシュリンが足りていないというより、グルカゴンという血糖値を上げるホルモンが暴走しているのだそうで、これに対応るできGLP-1という物質が効果があるのだそうです。

で、このGLP-1というものを外から注射するということの臨床実験が進んでいるそうなのですが、大事なのはこれ体内でも作れるらしくて、その際に効果的なのが、

水溶性食物繊維

なのだそうです。あと、結局糖尿病では、特に不飽和の脂肪酸をとりすぎるといけないそうで、まあ慢性の炎症のもとになるとかで、納得。だから、糖尿になってステーキサラダみたいなものばかり食べているのはやはりよくないということ。

実は先週末に、以前から時々痛んでいた、右足の薬指が腫れ上がってものすごく痛くなってしまったのです。で、とうとう我慢できなくて、救急ではなく、緊急医療クリニックというところで見てもらったところ、たぶん去年の中頃、ここの骨にひびが入って、それがちゃんと直っていなくて、腫れ上がったということでした。

で、痛み止め兼腫れを抑える薬をもらい、薬指を中指に固定してもらってもどってきました。これが金曜日の夜。土曜日の昼間は、まだ腫れがひどくて、痛みは抑えているもののおとなしくしていて、で、夜動画をまとめてみたわけです。

で、昨日は普通にローカーボの朝ご飯を食べた後、水溶性食物繊維がたくさん含まれる食品を、新居からは歩いて行けるスーパーに出かけて購入してきました。

昨日買ったものは、

• オートミール
• アーティチョークの缶詰
• 冷凍オクラ
• ブラックベリー
• アボカド
• 塩のみのポップコーン

あと、これは油ですが、オメガ３中心の、亜麻仁油も買いました。まあ、近くのスーパーで、さすがにWhole food Marketのような品ぞろえは期待できませんでしたが、悪くない。

で、まずは

昼ご飯、

買い置きの豆入りイタリアンスープに、ゆでて戻したオートミールを足しました。これは大正解。私はアメリカ人の大好きな、甘くしたオートミールだけは、本当に大嫌いなのでこれは良かった。これならおいしく食べられる。大体最近、まめがおいしく感じられる。なんでだろう。

食後はまだ小腹がすいていらので、少しポップコーンをつまみました。本当はサラダを作るべきなのですが、つい面倒くさくて省略。

そして

夕食

これは、ステーキを娘と半分こ。以前食べていた脂身は我慢して残しました。ちなみにこのステーキはいわゆるGrass fed　Beefなので、普通の牛肉に比べて体に良いのです。あと、昨日はすべて亜麻仁油だけで、Butterは使わず。この先は、風味付けには少しButter使うつもりです。ButterもGrass fed の牛さんから作ったもの。

お肉だけでなく。冷凍オクラを足して、お気に入りのMix温野菜を作り、これはSaladソルトで食べました。

あと、簡単なMixサラダも作り、これはサラダソルトと、亜麻仁油だけで食べましたが、これは結構おいしかった。亜麻仁油って冷たいほうがおいしいみたい。調理には亜麻仁油ほど完全ではないけど、Extra virginのオリーブ油を使おうと思っています。

で、今朝にいたり、昨日の朝すごく高かった（HbA1cが、８越え）血糖値が、一日で、

HbA1cが許容値まで下がった

（アメリカでは、７を切ると一応許容範囲とされてます。今朝は大体6.5ぐらい。私はかなり長い間血糖値を図っているので、朝一の血糖値がHbA1cの大体の目安になるのですね。）

本当にびっくりしました。

さて、私の場合、一年に基本日本とアメリカを二往復します。で、最初に見た動画のいくつかの情報は基本、日本の食材事情を基にした、水溶性食物繊維の高い食品リストなのですね。

こんな感じ、

• ごぼう
• おくら
• 納豆
• アボカド
• モロヘイヤ（これ何なのかよく知らん）
• 海藻
• ニンニク
• もち麦　（オートミールの原料？）
• 大麦

日本だとすぐ使えるリストだけど、アメリカだと探せばあるけど毎日の食生活の簡単に取り入れるのは面倒くさいものが多い。

というわけで、英語の情報を調べて見つけたのがこちら、微妙に違うものも入っていて、そういう食品はアメリカでは簡単に手に入るけど日本ではちょっとというものが多いのです。で、こちらのリストは、

• レンズ豆　（Lentils、インド料理でよく使う。こっちでは缶詰も簡単に手に入る）
• 豆一般　（豆の缶詰は安くておいしくて、種類も多いです）
• アーティチョーク　（これは缶詰も瓶詰も種類が多い。生も簡単に手に入るのだけど、なんと４０分以上ゆで続けなくてはならない）
• Popcorn （バターなし、Air Popでないといけない。マジに油のいらないマシンを買おうかと思っている）
• グリーンピース
• ブロッコリー
• BlackberryとRasberry
• Pear （洋ナシ、リンゴよりおすすめだそうです）
• オートミール
• 大麦

そうそう、ナッツ類はあまり食べすぎてもいけないらしい。まあ、バター抜きのPopcornがあるので、どうにかなりますね。あと、Popcornには、甘くしたいときは、シナモンやナツメッグ、辛くしたいときは、カレー粉やトウガラシをかけるのがおすすめだそうです。

この新しい食事以外では、筋肉をつけることが大事だそうです。そっちの話はまた改めて。効果的な食べ物がわかると、時々のチートもやりやすくなりますね。

なぜか錦糸町で見つけた、さかきばらというお寿司屋さんがすごく気に入っているので、握りを減らせばここへは週一でも行けるよね。あとは、フレンチのランチが最近は日本ではまっているけど、これも夕ご飯をリセットにすればいい。

ヘルシオのホットクックは、スープ作るのが得意だから、これからはオートミールを足しスープや、おかゆもどきをいろいろ作ってみようと思います。